Glutenvrij dieet voor een week voor volwassenen en kinderen

Biologen hebben ontdekt dat de eliminatie van gluten uit voedsel het welzijn aanzienlijk verbetert, de stofwisseling versnelt en gezond gewichtsverlies. We bieden een handige selectie - een glutenvrij dieet voor een week voor slankheid, een actieve levensstijl en een speciaal complex voor kinderen in verschillende opties (elke lezer zal er een vinden).

Waarom gluten gevaarlijk is voor het lichaam

Het laatste onderzoek naar granen heeft aangetoond dat gluten en soortgelijke eiwitten slecht door het lichaam worden verteerd en bij een aanzienlijk deel van de mensen darmklachten veroorzaken. Werd ontdekt en een zeldzame ziekte - coeliakie, die slechts 1% van de mensen op de planeet treft.

Anders wordt het glutenintolerantie genoemd, die wordt uitgedrukt door reacties die vergelijkbaar zijn met allergische.

Mensen zonder klinische coeliakie ervaren echter onaangename symptomen bij het consumeren van zware granen.

De essentie van de schadelijkheid van gluten is dat het niet in water oplost en niet in grote hoeveelheden door het lichaam wordt opgenomen. Hierdoor bezinken plakkerige gluten op de darmvlokken, irriterend en belemmerend voor de werking van het spijsverteringsstelsel.

Dit leidt tot een aantal fysiologische aandoeningen:

• verslechtering van de darmmotiliteit, obstructie van de beweging van voedsel;
• afname van de opname van voedingsstoffen;
• winderigheid, branderig of jeukend gevoel in de darmen;
• verslechtering van het vet- en eiwitmetabolisme;
• een gevoel van zwaarte, een verhoging van de lichaamstemperatuur, zwakte, lethargie, soms - tot misselijkheid.

Sommige peulvruchten hebben een soortgelijk gevoel. Mensen die niet vatbaar zijn voor coeliakie kunnen gluten consumeren, maar alleen in kleine hoeveelheden en altijd in een samenstelling met verse groenten en gefermenteerde melkproducten, wat de microflora verbetert.

Er wordt onderzoek gedaan naar de effecten van tarwe-eiwit op het zenuwstelsel. In het bijzonder wordt een glutenvrij en caseïnevrij (melkeiwit) dieet aanbevolen voor baby's en volwassenen met autisme, epilepsie en andere neuro-cerebrale complicaties.

Voor velen blijven graanproducten een van de belangrijkste bronnen van waardevolle koolhydraten, omdat ze overal verkrijgbaar zijn en betaalbaar zijn voor elk gezin.

Daarom, als het onmogelijk is om granen en brood volledig van het dieet uit te sluiten, moet u de combinatie van componenten in het menu controleren om het lichaam krachtig en sterk te houden.

Hoe een glutenvrij dieet werkt

Mensen met glutenintolerantie moeten 100% van de voedingsmiddelen die gluten bevatten weglaten, maar een glutenvrij dieet is populair geworden onder voorstanders van een gezonde levensstijl - in dergelijke gevallen kunnen granen niet volledig worden uitgesloten.

Door graaneiwitten te vermijden, kunt u aangename veranderingen in het welzijn waarnemen:

• normalisatie van ontlasting en de natuurlijke manier van stoelgang, het wegwerken van constipatie;
• eliminatie van zwelling, verbranding, brandend maagzuur, voedselcongestie;
• het bloed reinigen, de teint normaliseren, de immuniteit versterken (bij afwezigheid van slechte gewoonten en het gebruik van andere nuttige producten);
• verbetering van de slaap, verwijdering van oedeem;
• normalisatie van de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte;
• het wegwerken van extra kilo's, het vergroten van het uithoudingsvermogen.

Al deze resultaten werden bereikt door de eliminatie van toxines uit de darm - de ontbindende afzettingen van onverteerde eiwitten en vetten. De redenen voor hun uiterlijk zijn meestal in het algemeen ongezonde voeding, een zittende levensstijl en te veel eten.

In een programma voor gewichtsverlies wordt aanbevolen om gluten uit voedsel te verwijderen, dit te versterken met regelmatige lichte lichaamsbeweging, zoals wandelen, aerobics of dansen.

In een gezondheidscentrum voor coeliakie en intolerantie voor zuivelproducten worden vitamines meestal ingenomen zoals voorgeschreven door een arts.

Wat te doen en wat niet te doen

Een glutenvrij dieet is niet zo eng als het lijkt, dus zelfs fans van weelderige gebakken goederen en gezonde voeding zouden geen alarm moeten slaan.

Hoe gluten te elimineren?

Hier zijn enkele nuttige feiten over glutenvrije diëten:

1. Niet alle granen bevatten schadelijke eiwitten. Ze werden dus niet gevonden in rijst en maïs, je kunt ook gierst, boekweit, quinoa gebruiken. Gluten en soortgelijke eiwitten komen voor in tarwe, gerst, rogge, gierst en haver.
2. Alleen het eiwit van granen is gevaarlijk - zetmeel kan als voorheen worden geconsumeerd, zodat gebakken goederen en andere deegproducten in het dieet kunnen blijven.
3. U moet letten op de samenstelling van afgewerkte producten: koekjes, snoep, chips, sauzen, levensmiddelenadditieven en ingeblikt voedsel, waarin gluten wordt toegevoegd om de viscositeit te vergroten en een stevige textuur te behouden.
4. Tegenwoordig vindt u een breed scala aan dieetproducten met het label "glutenvrij" - brood, banketbakkersrepen en cakes.
5. Een glutenvrij dieet helpt het lichaam te reinigen, "versnelt" de stofwisseling en helpt bij het afvallen, terwijl het niet caloriearm hoeft te zijn, daarom is het geschikt voor sporters, actieve mensen, kinderen die voldoende voeding nodig hebben voor ontwikkeling, en anderen die hun gezondheid willen verbeteren zonder het plezier van eten te verliezen.

Het is ook vermeldenswaard dat een glutenvrij dieet voor iedereen beschikbaar is. Zelfs met een bescheiden voedselbudget kun je een dieet volhouden. Als je glutengranen en -brood weggooit ten gunste van aardappelen en veiliger brood, zullen de kosten van voedsel voor de week nauwelijks veranderen.

Als u ecoproducten (repen, speciaal meel en granen) koopt, kan dit met 10-30% toenemen.

Belangrijk: Als graaneiwitten ongemak veroorzaken bij een veganist, kun je overwegen om paddenstoelen, eieren of zuivelproducten aan je eten toe te voegen. Anders moet je genoegen nemen met alleen bonen en noten. En zo'n set is niet altijd voldoende om het lichaam te voorzien van alles wat het nodig heeft.

Hoe u uw dieet kunt volgen

Voor conditioneel gezonde mensen is het niet nodig om een speciaal samengesteld menu te volgen. Voor een algemene verbetering van het welzijn is het voldoende om de voeding te gaan volgen:

• de samenstelling van producten aftrekken,
• deeg bereiden met zetmeel, maïs- en rijstmeel,
• zemelen in voedsel opnemen,
• verse groenten en fruit.

Maar in eerste instantie raden experts aan om een door voedingsdeskundigen geschreven gids te proberen om u te helpen u beter te voelen. Daarna is het mogelijk om een soortgelijk dieet te volgen, door er naar eigen goeddunken variatie aan toe te voegen.

Glutenvrij dieetmenu om af te vallen

Iedereen die wil afvallen en het lichaam wil ontgiften, kan een caloriearm menu gebruiken zonder gluten, en mensen die een actieve levensstijl leiden, kunnen een stevig wekelijks dieet proberen.

Om extra kilo's kwijt te raken, moet u niet alleen gluten opgeven ten gunste van fruitvezels, maar ook de consumptie van koolhydraten - zetmeel en suikers - verminderen. Daarom is het noodzakelijk om porties aardappelen, granen, brood, suiker en vette zoetwaren uit te sluiten of te verminderen.

Een voorbeeld van een gezond weekmenu (porties worden berekend op basis van geslacht, leeftijd, activiteit en baseline gewicht):

maandag

• Ontbijt - melkomelet / tofu met maïspap, een glas sinaasappelsap, een appel.
• Lunch - gebraden vlees met stoofschotels (met soja of bonen voor veganisten), bouillon, thee of koffie zonder suiker.
• Middagsnack - een portie gedroogd fruit.
• Diner - kefir, in aanwezigheid van honger, kunt u honing of b / g-vlokken toevoegen.

Dinsdag

• Ontbijt - zetmeelrijke pannenkoeken met fruit (op een ei met gedroogde abrikozen of een appel), een portie magere yoghurt, kruidenthee zonder suiker.
• Lunch - gestoomde kip / champignons met groenten (geen aardappelen), vruchtensap.
• Een middagsnack is een handvol noten.
• Diner - banaan, kefir of yoghurt.

woensdag

• Ontbijt - een hard ei / portie tofu of chia-gelei, groentesalade, rijstwafels met kaas, kruidenthee.
• Lunch - gestoofde vis met wortel of paprika / erwtenpuree met sesamzaadjes en groenten, drankjes zonder suiker.
• Middagsnack - yoghurt of kefir, een stuk pure chocolade.
• Diner - b / g koekjes.

donderdag

• Ontbijt - vers fruit en een portie kwark of amandelen, kruidenthee.
• Lunch - gestoofde bonen, bijvoorbeeld bonen in een tomaat, sterke thee.
• Middagsnack - glutenvrij brood of crackers.
• Diner - yoghurt met fruit.

vrijdag

• Ontbijt - maïscakes met avocadopasta of sesamolie, vers fruit, drankjes naar smaak.
• Lunch - romige melk groentesoep met kip/tofu, gekookt ei/pinda's.
• Een middagsnack - een handvol noten of een plakje pure chocolade.
• Diner - fruitsmoothies met kefir.

zaterdag

• Ontbijt - smoothies op kefir met komkommer en kruiden, brood of b/g cracker, pure chocolade en drankjes zonder suiker.
• Lunch - zeevruchten en zetmeelnoedels of rijst met groenten, bouillon (iets uit de Aziatische keuken), sesamzaadjes kunnen worden toegevoegd.
• Middagsnack - fruitbrood of een ecobar.
• Diner - banaan.

zondag

• Ontbijt - roerei of gegrilde tofu met champignons, vers, gedroogd fruit.
• Lunch - bouillon, gestoofde aubergine, dieetkoekjes.
• Middagsnack - yoghurt met honing.
• Diner - zetmeelrijke pannenkoeken met banaan of kaas.

Aanbevelingen

De bouillon kan worden gekookt op mager vlees, zeevruchten of aromatische groenten - wortelen, uien, selderij. Het is handig om aan het recept lichte kruiden toe te voegen die de spijsvertering stimuleren - Provençaalse kruiden, kruidnagel, laurierblaadjes, een mengsel van pepers.

In plaats van zetmeel kun je elke b/g bloem naar eigen smaak gebruiken.

Tijdens een dieet is het raadzaam om de zoutinname te beperken, maar niet helemaal te elimineren.

Als je niet genoeg energie hebt, kun je jezelf opfrissen met gedroogd fruit, b / g brood, gekookt ei. Het menu is bedoeld voor gemiddelde tot matige activiteit. Het caloriegehalte van een dagelijkse portie moet respectievelijk 1500/2000 kcal zijn voor vrouwen en mannen.

Met een dergelijk dieet kunt u in de eerste 1-2 weken tot 5 kg afvallen - en min 3 kg zonder fitness.

Een wekelijks glutenvrij dieet voor kinderen

Als een kind een intolerantie heeft, is de eerste stap om alle synthetische sauzen, ingeblikt voedsel en fastfood uit te sluiten - aan dergelijk voedsel wordt gluten toegevoegd.

Het dieet van peuters en adolescenten moet gevuld zijn met zelfgemaakte voeding: puree, zuivelproducten (of hun calciumrijke equivalenten) en veilige granen.

Speciale aandacht wordt besteed aan snoep.

Geschatte maaltijdplanning voor een week

maandag

• Ontbijt - een portie kwark, een glas vers sap, b / g cracker.
• Lunch - groene roomsoep met groenten en aardappelen, een broodje kaas op een maïstortilla, thee.
• Middagsnack - fruitreep, vers fruit;
• Diner - groentestoofpot, yoghurt, compote.

Dinsdag

• Ontbijt - rijstepap met melk, groene thee, appel.
• Lunch - een lichte soep met gierst, een omelet met kruiden / een portie tofu, aardappelpuree, marmelade of marshmallow op agar als toetje, eventuele drankjes.
• Middagsnack - cheesecake of zetmeelrijke cheesecakes met zelfgemaakte jam of zure room, compote.
• Diner - yoghurt en fruitsmoothie, b/g cracker.

woensdag

• Ontbijt - gekookt ei / portie fetakaas of tofu, maïspap, perzik, thee.
• Lunch - bouillon, kipfilet / een portie kikkererwten in een delicate romige saus, gestoomde groenten (je kunt milde kruiden gebruiken), thee of sap, butterscotch als toetje.
• Middagsnack - notenkozinaki of gedroogd fruit.
• Diner - yoghurt met kruiden, eco-marshmallows.

donderdag

• Ontbijt - maïspannenkoekjes met kwark, fruit, thee.
• Lunch - bouillon, gestoofde groenten met vlees of bonen (bijvoorbeeld in een tomaat), eventuele veilige snoepjes als toetje.
• Middagsnack - yoghurt, rijstwafel met boter.
• Het avondeten is een fruitsmoothie.

vrijdag

• Ontbijt - roomsoep met wortelen en maïs (je kunt kip / erwten toevoegen), fruitreep, compote of thee.
• Lunch - groentesalade, een portie kwark, rijstballen, gebakken in olie, compote.
• Middagsnack - banaan, chocolademelk of glutenvrij karameldessert (zetmeelpudding, ijs).
• Diner - roerei of tofubrood.

zaterdag

• Ontbijt - rijst met groenten, roerei of rode bonen, fruitreep, thee.
• Lunch - vis / champignonsoep, aardappelstoofpot met sperziebonen en groenten, gelei, compote.
• Middagsnack - geglazuurde kwark / portie pinda's, fruit.
• Diner - een glas yoghurt met honing, b / g koekjes.

zondag

• Ontbijt - smoothie van melk en fruit, gegrilde kaas of tofu met groenten, thee.
• Lunch - borsjt (met vlees, bonen of champignons), groentekoteletten (wortel, van courgette of kool - op zetmeel), marmelade of fruit, thee.
• Middagsnack - zetmeelrijke koekjes of pudding, dat kan met chocolade, banaan, een glas melk.
• Diner - rijst met melk en bessen, thee.

Aanbevelingen

Afhankelijk van de leeftijd en behoeften van het kind, kunt u hem laten aanvullen met extra zuivel-, groente- en b/g-graanproducten, waarbij u probeert om zoetigheden in het dieet in evenwicht te brengen en voldoende vezels aan te bieden.

Voedingsdeskundigen raden ten zeerste af om een baby te verbieden melk te drinken tot 5-8 jaar oud, evenals gefermenteerde melkproducten tot 16 jaar - ze zijn noodzakelijk voor de groei van het skelet met spieren en de vorming van een goede spijsvertering.

Een caseïnevrij dieet moet individueel door een specialist worden samengesteld. Het complexe voedingssysteem van BGBK vereist suppletie met vitamines en mineralen in een strikte dosering.

Een wekelijks glutenvrij dieet voor actieve mensen

Iedereen die hard werkt of van voedzame maaltijden houdt, heeft een stevig menu nodig. In een dergelijk dieet wordt het aandeel koolhydraten verhoogd, en niet te vergeten de toename van eiwitten en vetten. Sporters kunnen zich focussen op eiwitproducten. Hier is een voorbeeld van een dicht glutenvrij menu voor een week.

maandag

• Ontbijt - smoothies met fruit en honing op yoghurt, roerei of gegrilde kaas (tofu is mogelijk), zoete koffie.
• Lunch - borsjt met vlees of bonen, aardappelen met groenten in een pot, thee met b/g koekjes.
• Middagsnack - een glas melk of thee met een b/g-bar.
• Diner - julienne met inktvis of champignons (de mand is gemaakt op zetmeel), thee, fruitalcohol kan worden gebruikt.

Dinsdag

• Ontbijt - chia-gelei of rijstpudding met fruit en noten, gekookt ei / kaas / tofu, koffie.
• Lunch - Kip- of erwtenroomsoep, gebakken vis/champignons en rijst met groenten, thee, gedroogd fruit.
• Middagsnack - b / g koekjes.
• Diner - een zure melksmoothie met elke vulling (b / g).

woensdag

• Ontbijt - roerei of avocadocrème met rijstepap, rijstbrood met kaas/tofu, thee of koffie.
• Lunch - soep met funchose noedels (op zetmeel) - kip of champignon, steak / soja goulash met aardappelen en groenten, thee, zelfgemaakte kozinaki (op alle kant-en-klare producten - noedels, soja - je moet de etikettering controleren).
• Middagsnack - b / g cheesecake en thee met melk.
• Diner - zetmeelrijke chocoladepudding, cornflakes met melk.

donderdag

• Ontbijt - boekweit met champignons of kikkererwten, yoghurt, koffie.
• Lunch - romige tomatensoep met kip of tofu, gestoofde aubergine of paprika, broodje maïs met kaas of pindakaas, thee.
• Middagsnack - marmelade, zelfgemaakte glutenvrije chocoladekoekjes, thee of sap.
• Diner - b / g spaghetti met pesto of romige saus, misschien wijn.

vrijdag

• Ontbijt - maisbroodjes met sesamolie en avocado, kaas, rode vis - naar smaak en mogelijkheden, een hard ei, een handje diverse noten, thee of koffie.
• Lunch - kharcho-soep, wortelkoteletten met vlees of champignons, een portie gierstpap, vers.
• Middagsnack - noten en gedroogd fruit, thee met melk.
• Diner - pompoenpap op rijst of gierst.

zaterdag

• Ontbijt - rijstepap, roerei / tofu, sperziebonen, gefermenteerde melksmoothie met fruit, thee.
• Lunch - kip- of groentesoep, erwten-sesam falafel, cake met boter, koolsalade, thee, snoep.
• Middagsnack - chocoladezetmeelkoekjes met banaan, pruimen en dadels, thee of koffie met melk.
• Diner - kefir met knoflook en kruiden, maiscracker of nacho's.

zondag

• Ontbijt - gebakken aardappelen met kaas, tomaten en kruiden, maïscakes met pindakaas, banaan, koffie.
• Lunch - mengelmoes of tomatensoep met olijven en champignons, boekweit met vlees of bonen en kruiden, b / g honing peperkoek, thee.
• Middagsnack - zetmeelpudding of mochi (rijstcake).
• Diner - khachapuri gemaakt van b/g meel met kwark en kruiden, verse groentesalade, witte wijn of kruidenthee.

Zuivelproducten worden, indien nodig, vervangen door soja- en rijstproducten, ter compensatie van het zuur. Amandel- en kokosmelk kunnen worden toegevoegd aan drankjes en desserts. Elke specerij kan worden gebruikt.

Zelfgemaakte glutenvrije bakrecepten

Glutenvrije snelle pannenkoeken

Ten slotte zullen we je vertellen hoe je dunne zelfgemaakte taarten of pannenkoeken op zetmeel kunt maken. Op basis hiervan kunt u "velrollen" bereiden - rollen of enveloppen met elke vulling. Meestal worden ze gemaakt met kwark, aardappelen met champignons, bonenpasta, toffee en ook geserveerd met jam of zure room.

Ingrediënten lijst:

• zetmeel - 5 el. ik. ;
• melk - 500 ml;
• eieren - 4 stuks;
• zout en suiker naar smaak;
• groente of boter voor panverwerking en impregnatie.

Het is noodzakelijk om de eieren te schudden en geleidelijk het gezeefde zetmeel in te voeren, en ervoor te zorgen dat er geen klontjes ontstaan. De knuppel wordt gezouten en er wordt geleidelijk warme melk in gegoten, terwijl het deeg wordt geroerd.

In de laatste stap kun je naar smaak suiker en vanille toevoegen. Soms voegen ze toe aan gezouten pannenkoeken?

• tomatenpuree
• ui en knoflookpoeder,
• gehakte verse kruiden (zoals dille of basilicum) of
• gedroogde kruiden.

Goed om te weten: Je kunt b/g bloem doormidden gebruiken met zetmeel.

Vegan tortilla's

Om vegan tortilla's te maken heb je nodig:

• water - 1 eetl. ;
• rijst-, amandel- of sojamelk - 1 el;
• zetmeel - tot de gewenste consistentie (van 4-5 el. l. );
• zout, suiker - naar smaak;
• frisdrank - een kwart theelepel. (optioneel, maar nodig voor pannenkoeken);
• plantaardige olie - volgens het verbruik voor het smeren van de koekenpan en kant-en-klare pannenkoeken.

Het zetmeel wordt verdund in melk, zout en suiker worden toegevoegd en het deeg wordt verdund met water tot een zeer vloeibare consistentie is gevormd. Pannenkoeken zijn vasthoudend dankzij het zetmeel en scheuren niet.

De vellen worden gekookt in een brede, goed ingevette koekenpan. De pannenkoek is snel hard en droog, waarna hij meesterlijk moet worden omgedraaid. De afgewerkte platen worden ingevet met olie.

Als een complexe vulling is ingepakt, doe ik enveloppen of broodjes in een bak en stoof ik nog 20-25 minuten in de oven onder een romige of tomatensaus.

Dit is handig als je zo'n deeg dikker maakt. Het maakt donzige pannenkoeken, knoedels of blanco's voor knoedels.

Een wekelijks glutenvrij dieet is een gezonde manier om uw lichaam te versterken, constipatie, brandend maagzuur en zwelling te verlichten. En dit geeft je nog een kans om van je spiegelbeeld te houden en je gemakkelijk en zelfverzekerd te voelen. Probeer het ook!